COMIDAS Y BEBIDAS

BENDITA TU ERES

La cerveza, venerada por su atractivo sabor es prácticamente un emblema nacional. Quilmes, la productora número uno de la Argentina y el auge de las cervezas artesanales.

La cerveza ha sido históricamente un elemento fundamental en la vida de los argentinos, convirtiéndose en la excusa perfecta para las reuniones entre amigos. Emblema y símbolo del buen gusto, ella siempre está presente para embelesar y cautivar el paladar. Encuentros, festejos deportivos o de cualquier índole, salidas nocturnas, veladas y desencuentros amorosos, todo termina siendo un pretexto para recurrir a este brebaje sagrado.

Si se habla de cerveza en Argentina es inevitable nombrar a Quilmes, la marca líder del país, cuyo eslogan es “El sabor del encuentro”. Fue fundada por el inmigrante alemán Otto Bemberg en 1988 y recibió este nombre por haber sido fundada en la ciudad homónima, ubicada en la Provincia de Buenos Aires.

Tres variedades de cervezas distinguen a esta empresa. Cristal, que por su refrescante y original sabor, tanto como por su equilibrio perfecto entre cuerpo, suavidad y amargor, es la más elegida por los compradores. Por otro lado, se encuentran las cervezas negras, Bock y Stout. La primera es elaborada con una fina selección de cereales malteados y cuyas cualidades distintivas son su fuerte sabor amargo y profundo, su color borravino oscuro y su marcado aroma a cereales tostados y frutos maduros. La segunda se diferencia de las otras por su dulzor. Es de sabor inconfundible a caramelo, olor a malta tostada y color negro intenso.

Además, en los últimos años la cervecería artesanal argentina ha ganado muchos adeptos, es por eso que en la actualidad son más de 4000 los fabricantes. En la Capital Federal este furor puede verse reflejado en los pubs porteños especializados que suelen tener los tanques de almacenamiento a la vista, como Buller Pub (R.M.Ortíz 1827, Recoleta), el primer Brew Pub de Buenos Aires, donde es posible probar hasta siete variedades.

FIESTA NACIONAL DE LA CERVEZA

La Fiesta Nacional de la Cerveza, en Villa General Belgrano, Córdoba, recuerda al Oktoberfest, ritual pagano originado en Munich hace cinco siglos en el que se venera a la diosa espumante a lo largo de cinco días en el parque cervecero, un predio diseñado especialmente para este acontecimiento. Los festejos se completan con distintos puestos de comidas tradicionales alemanas y con el desfile que se traslada al centro de la ciudad donde participan las colectividades locales. Además, uno de los eventos más esperados es la elección de la Reina Nacional de la Cerveza, que es elegida entre una veintena de postulantes preseleccionadas en distintos lugares del país.

Mariano Díaz

COMIDAS Y BEBIDAS

QUIEN A ARGENTINA VINO, Y NO BEBE VINO… ¿PARA QUE VINO?

Malbec, el vino típico del país que ha alcanzado reconocimiento internacional, y el Torrontés, la cepa blanca más simbólica de la Nación.

El vino ha sido por historia uno de los mayores deleites de cada uno de los sentidos del hombre, enmarcado por sus principales atractivos como son su equilibrado y potente gusto, su aroma que remite a recuerdos frutales y a matices florales, y su imponente intensidad que describe sus colores.

Quizá por estas cualidades y tantas otras el vino es considerado por muchos como un arte, al cual se lo venera y se lo disfruta con tanta pasión y que resulta un elemento fundamental en la mesa de los argentinos.

La región vitivinícola en Argentina se extiende al pie de la cordillera de los Andes a lo largo de más de 2.400 Km. y Mendoza es la provincia más importante con el 60% de la producción nacional.

El vino más tradicional entre los argentinos es el tinto, de mucho cuerpo y bastante astringente hasta el punto de ser llamado vulgarmente quebracho por su rusticidad al paladar.

Los más comunes son el Cabernet Sauvignon y el Malbec. La uva Cabernet Sauvignon es originaria de Burdeos (Francia) y es la reina de los cepajes tintos. Básicamente necesita añejamiento en vasijas de roble para desarrollar todo su potencial: un vino rojo, profundo, brillante, de gusto seco agradablemente ácido. Es el que tiene más aceptación, y se considera ideal dejarlo reposar media hora en la botella, tras el descorche, para que gane expresividad.

El Malbec también procede de Burdeos, de color rojo rubí intenso, sin embargo los argentinos casi lo han adoptado como propio y los vinos que se elaboran aquí con esta variedad son la bandera que mejor representa al producto en todo el mundo. En la zona de Maipú, Mendoza, alcanza su mayor desarrollo superando a las otras regiones del país.

Por supuesto que el vino blanco no deja de cautivar a pesar de ser opacado por el tinto. Este tipo de vinos, limpios y seductores, resultan frescos y elegantes, con la ayuda del clima, la tierra y la vid bien cuidada. Dentro de los blancos se destacan los Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanca y, muy especialmente el Torrontés. Esta última variedad de uva hoy en día se cultiva en la península ibérica y en Argentina, donde sin duda ha dado los mejores exponentes como varietal.

El Torrontés se convirtió en la cepa blanca emblemática de Argentina, representándola en el mercado internacional. Con una intensidad aromática muy particular, en la que prevalecen las frutas como el durazno, y flores como la rosa o jazmín, ha podido desarrollarse en Salta, Mendoza y Río Negro.